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  #1  
Antiguo 14-03-2009, 15:20:32
Ciro Ciro is offline Masculino
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Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa
Ciro Ciro is offline
Avatar de Ciro
Fecha de Ingreso: Mar 2007
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Descripción:
El Hummus es un puré de garbanzos muy típico en los países árabes y que lo puedes encontrar en muchos sitios.
Es un plato delicioso y sencillo pero que contiene sus secretos al estilo del gazpacho.
Que algo sea sencillo de preparar no significa que tengamos el éxito asegurado.
Muchas recetas como el gazpacho tienen su secreto en las proporciones de sal,
vinagre, ajo y aceite y es algo imposible de reproducir de forma exacta a partir de una receta. Con el Hummus pasa algo parecido.
Si queremos que nos salga un Hummus excelente debemos dejarnos de medidas y guiarnos
por nuestro paladar hasta encontrar la medida justa y proporcionada.

Hay muchas maneras de preparar el Hummus y muchas recetas le añaden comino o sésamo o cambian el cilandro por perejil.
Mi receta es sencilla y rápida aunque si hay algo que se debería evitar es utilizar garbanzos de
conservas porque dejan un regusto a conserva que mejor evitar.
Yo los utilizo por rapidez y comodidad pero si queréis evitar hervir los garbanzos, los podéis comprar hervidos en el mercado.
Otros: Ingredientes:
Tiempo de preparación:
15 minutos
Dificultad:
Fácil
Número de comensales:
Para 2-3 personas
400g de garbanzos
Agua
Zumo de limón (un limón aprox)
Sal
Pimienta
Un diente de ajo
Cilandro
Preparación:
1) Lavar los garbanzos hervidos
2) mezclarlos con un poco de agua en un recipiente
3) añadir ajo y cilandro
4) Ir añadiendo agua hasta encontrar la textura deseada mientras lo batimos con una turmix o batidor o minipimer (supongo que en cada país se dirá de forma diferente)
5) añadir poco a poco el zumo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
Instrucciones:
Lavamos con agua los garbanzos para intentar quitarles al máximo el regusto a conserva.
Una vez lavados y escurridos los ponemos en un recipiente.

Ponemos los garbanzos en un recipiente y vamos añadiendo agua poco a poco con cuidado y sin pasarnos.
Podemos añadirle de golpe el ajo y el cilandro, dos o tres ramitas es suficiente y que sea fresco.
En la foto pongo un cacharrito de goma que va muy bien para pelar los ajos.
El cilandro fresco siempre lo puedes congelar para tenerlo a mano.

Cuando tengamos casi la textura que nos gusta, le añadiremos poco a poco zumo de limón
y sal y batiremos otra vez hasta que nos guste la mezcla.
La textura es importante y afecta al sabor del Hummus. A mi personalmente me gusta menos espesa y más cremosa.
Mucho cuidado con no pasarse con el zumo de limón ya que puede estropear todo lo que hemos hecho.
La pimienta es optativa pero si se pone que sea con molinete.

Y ya tenemos nuestro fantástico y original Hummus. Me ha quedado muy rico.
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  #2  
Antiguo 29-03-2009, 22:06:02
kitri kitri is offline
En ABU SIMBEL!! y planeando el viaje a Punt
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

Gracias Ciro.
Intentare hacerlo segun tu receta y te digo como me ha quedado,jejeje
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  #3  
Antiguo 13-04-2009, 12:22:26
Iseth Iseth is offline Femenino
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

Gracias Ciro!! Como dice Kitri habrá que intentarlo.
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  #4  
Antiguo 18-07-2009, 22:04:58
Ciro Ciro is offline Masculino
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

Hola,
Tengo que reconocer que mi anterior receta es para preparar un hummus si estás apurado y no puede bajar a la calle a
comprar aceite de sésamo (tahina).
cómo cambia la cosa, ahora sí que me ha salido un hummus profesional y delicioso. El aceite de sésamo es lo
que le da la personalidad y yo me lo había dejado. Los polvitos rojos es pimentón picante acompañado con un poquito de aceite de oliva.
Y en ningún caso utilizar garbanzos de pote


Última edición por Ciro fecha: 19-07-2009 a las 15:19:02.
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  #5  
Antiguo 18-07-2009, 22:16:56
Nhefertari Nhefertari is offline Femenino
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

¡¡¡Aaaaahhhhh!!!! receta de Humus con lo que me gusta

Voy a intentarlo (se me da fatal la cocina) pq parece fácil, a ver si encuentro todos los ingredientes ¿no se puede usar garbanzos de bote? ¡¡¡sssniiifff!!!

Bueno ya os contaré de como me ha ido
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  #6  
Antiguo 29-07-2009, 10:32:22
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

hola Ciro; solo una preguntita el aceite de sésamo cuando se añade???
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  #7  
Antiguo 29-07-2009, 15:35:34
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

Hola Shiba,

El aceite de sésamo o tahina es una pasta blanquecina bastante espesa que la añades junto con los otros ingredientes principales.
Prueba con dos o tres cucharas soperas de tahina y un poco de agua o caldo de los garbanzos.
Lo pasas por el túrmix y para conseguir una textura menos espesa vas añadiendo poco a poco agua o caldo.
Si has tenido que añadir m ucho caldo o agua para conseguir la textura que te gute mira si has de rectificar de sal y limón.

Al final cuando se sirve es cuando ponemos el chorrito de aceite de oliva (que no sea muy ácido) y un pelín de pimentón picante .

Saludos!
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  #8  
Antiguo 21-09-2009, 21:52:51
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

¡Ay! se me olvidó comentaros que lo intenté hace tres semanas (antes de irme de playuki) me salió una pasta incomestible pro mucho que lo intenté
la podría haber empleado en tapar algún agujero pq era hormigón puro
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  #9  
Antiguo 22-09-2009, 19:58:01
liliumpool liliumpool is offline Femenino
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

Nhefer, es posible que no pusieras suficiente agua? A mí me pasó igual al principio, pero echando un poco más (muy poco a poco, pues la línea entre el punto justo del hummus y una sopa de garbanzos con especias es muy fina) queda rico.
AUNQUE si echas algo de aceite de oliva, generosamente, además de algo de agua (hay que ir pillando el punto con la técnica milenaria de "mete el dedo en la pasteta y prueba cómo sabe) queda deliciosísimo!
Eso no sale en tu receta, Ciro, no sé cómo consigues el punto rico, pero vas a tener que decirlo, porque tu Hummus tiene una pinta estupenda!
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Esta persona le da gracias muy sinceramente a liliumpool por esta buena aportación o artículo:
  #10  
Antiguo 22-09-2009, 21:53:15
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Predeterminado Re: Hummus. Receta con Garbanzos Deliciosa

Puede ser Lili, es que me daba miedo que la cosa quedase en plan acuoso, pero no se si lo hubiera arreglado con eso, soy un desastre en plan cocinar

Me apunto a tu idea de que Ciro revele su secreto del puntito de la receta aunque no se si ni con eso yo lo conseguiría
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