En el antiguo Egipto, las normas de elaboración, eran muy estrictas y cada nomo o provincia de Egipto a la cabeza del monarca o príncipe tenían sus diferentes normas, de las que daban cuenta en forma directa a la administración del faraón.
Para certificar la calidad y autenticidad de la cerveza al terminar el proceso de elaboración, se procedía a sellar los jarros y cantaros de guarda, con arcilla cocida, en la tapa del recipiente con una inscripción jeroglífica en la tapa del recipiente, que no se tocaba hasta apertura del jarrón.
Con esto, se evitaban mezclas, degradaciones o adulteraciones. Todo el proceso era vigilado y controlado por cada cervecero, por los funcionarios del nomo o provincia, y también por algún inspector de la administración del faraón.
La falta de cumplimiento de las normas era castigado con penas durísimas.
La adulteración era considerada una actitud delictiva muy grave y además un insulto a los dioses (Bastet, Osiris, Ra, Sejmet, Athor entre otros), se castigaba con la muerte del delincuente.
Solamente los sacerdotes de Ra, para algun tipo de conmemoración especial como la "Fiesta de la Embriaguez"podían teñir cervezas o cambiarles el color a "rojo intenso" .
También era considerada otra actitud delictiva muy grave, "aguar, rebajar su calidad o degradar las cervezas”.-
Se consideraba que obrar de esta manera, se le estaba robando al Faraón, ya que la cerveza era un medio de pago, pues se recaudaban impuestos.- Este delito se castigaba con la muerte del delincuente. Antes de darle muerte se le hacía tomar el producto en grandes cantidades en forma compulsiva.
En Alejandría y Pelusium existían maestros cerveceros fueron muy famosos y considerados.-
En el
Museo Egipcio de Barcelona existe una reseña de un “cono funerario”, en el cual se menciona a uno de ellos, que se lo nombra “cervecero de Amón”, Ab-em-usejet como “Jefe del almacén de la esposa del dios, Ahmose Nefertari” y el “Jefe de la dotación de aves”, que vivía en la época de Amenofis I de la XVIII Dinastía y ostentaba diversos cargos, lo que le daba derecho a una tumba en la necrópolis de Tebas.
En la
Pirámide de Unas, de la V Dinastía existe el texto más antiguo que menciona el tipos y calidades de cervezas que se elaboraban, se calcula que hace más de 4.500 años, y allí encontramos la reseñas de hasta 17 tipos de cervezas.
La mas común es la denominada “tnm”, pero a lo largo del desarrollo de las siguientes veinticinco Dinastías es posible que hubiese muchas más.
Un sin numero de documentos, nos habla profusamente de los tipos y calidades de las diferentes cerveza que se elaboraban.
En el Alto o del Bajo Egipto, había cervezas hechas a base de trigo rojo, hechas con cebada, espesa, fuerte, malteada, dulce, salada, con dátiles, especial para ofrendas, para cada acontecimiento o evento se hacia una, según mencionan algunos textos.
El pueblo consumía una espeso y turbia, sin gran contenido alcohólico, con muy poco gas carbónico, las clases más acomodadas consumían las más elaboradas y aromatizadas, el contenido alcohólico variaba según el proceso de fabricación e iba desde los 4º de la cerveza común hasta los 14º o más de la cerveza fuerte.
www.cervezas-argentinas.com.ar/
Mis 2.438 fotos de Egipto
Mode Lineal
